麦芽糖可以代替白糖做蛋糕吗

可以。麦芽糖的含糖量更低，甜度会低于白砂糖，用麦芽糖来做蛋糕可以使蛋糕更加柔软、蓬松，替代白砂糖后会让蛋糕的味道更加柔和，烤制出来的蛋糕颜色更加漂亮。麦芽糖是麦芽和淀粉混合后制成，白糖是从甘蔗中制成，麦芽糖脂肪含量会更低。