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10-20分钟。蒸太长时间可能使海鱼肉质变老，影响口感。带鱼一般蒸10-15分钟。蒸之前首先要将鱼腹内中的黑膜，鱼牙去掉，否则吃起来会很苦，鱼腥味也会比较重，蒸鱼时一定要等到水开后再放入锅中，这样鱼肉会迅速凝固，做出来得鱼更加鲜美。
