桂圆买带壳的还是不带壳的

都可以。若想要保存的时间更长一些，还是建议购买带壳的桂圆，而且带壳的桂圆更加干净卫生，桂圆外面的外壳可以减少空气中灰尘和细菌与桂圆果肉接触的机会。若现买现吃，其实不带壳的桂圆也是可以的，只是在烹饪前需要将桂圆肉清洗干净。