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都可以。炒空心菜的时候放不放醋都可以,炒空心菜的关键是防止空心菜变色,加醋可以防止空心菜变色,除了加醋也可以在炒空心菜之前将空心菜焯水,焯水也可以防止空心菜变色,但是时间久了之后空心菜也会变色。不过焯水之后的空心菜更容易做熟。