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不需要。熬冰糖柠檬的时候其实是不需要加水的，因为柠檬本身就含有一定量的水分，并且若额外加水的话，外来的水很有可能会引入一些细菌，而导致熬成的冰糖柠檬变质。当然若实在要加水，也应该加开水，开水不会影响其效果。在盛冰糖柠檬酱时注意盛具需是干净无水的，否则也会影响冰糖柠檬酱存储时间。
