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两分钟即可。白切鸡蒸好后，放在冰水中几分钟，可以利用热胀冷缩的原理，用冰水给加热后的鸡肉降温，这样鸡肉表面的毛孔就会快速收缩降温，可以使鸡肉里的水分锁在里面，这样吃的时候鸡肉会伴着汁水，味道会更好，而且表皮快速收缩后肉质也会变得更加滑嫩爽口。
