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5分钟左右。老豆腐制作的时候就已经煮过，因此蒸的时间不宜过长，五分钟即可。蒸的时间过长，豆腐变得过于干硬，影响口感。蒸的时间太短，豆腐内部又无法加热透。蒸的时候为了避免豆腐内外加热差异过大，可以将豆腐切成小块上锅蒸，中间可以开锅向豆腐上喷少许冷水，确保内外熟的一致。
