鸡肉怎么炸酥脆可口

将鸡肉表面裹上面粉或面包糠后，分别两次下入油锅炸。鸡肉在炸之前，应先切口，加入腌料腌制。腌好的鸡肉，在表面裹上一层鸡蛋液、面粉或面包糠。第一次炸要保证锅里油量充足，在油温在六七成热时，将鸡肉放入，调至小火，将鸡肉慢慢炸熟。第二次放少量的油，大火至金黄即可；经过两次炸至的鸡肉，酥脆可口。