制作荤菜时,加料酒比较好。因为料酒能去腥,增加荤菜的香气。料酒加到荤菜中时,料酒会挥发,带去一部分腥味,且料酒本身就带有香气,也会中和腥味,为荤菜增加口味和口感。在做鱼,羊等腥味膻味较大的食物时,可以在做之前就加入料酒进行腌制,腌制几小时后,料酒充分如味,在下锅进行煎,炒、烹、炸,可以很好的去腥去膻味,让食物更加可口,鲜美。料酒在中餐中站有重要位置,几乎烹饪所有荤菜,或一些素菜时都会加入料酒提味。
什么菜要放料酒
料理都
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