螃蟹正面蒸还是反面蒸多久

反面蒸，蒸20分钟左右。螃蟹要以肚皮朝上，蟹壳朝下的形态放入蒸盘中进行蒸制，这样螃蟹能受热均匀，更容易熟而且可以防止蟹膏蟹黄等营养成分的流失。蒸制时间不易过长，时间长了会使螃蟹的口感变老，营养物质流失，时间短了，不能杀死螃蟹中的寄生虫。