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干的好。干银耳更利于存储。银耳别名白木耳、银耳子等，是我国传统的食用菌，外表柔软洁白，有一定的弹性，分布于四川、福建、安徽、湖南、广西等地。选购银耳时，可以闻一下味道，品质好的银耳没有异味，品质差的银耳闻起来会有酸味、霉味，或其他刺鼻的味道。
