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配淀粉含量较高的菜，比如土豆、红薯、南瓜、芋头等。因为这些淀粉含量高的菜，不仅本身软糯、清甜，而且没有特殊的气味，在能够衬托猪肉的香味的同时，还能够吸收蒸制粉蒸肉过程中产生的肉汁和调料，而且淀粉含量高的蔬菜在蒸制过程中也不会大量出水，能够更好的保护粉蒸肉的口感。
