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可以。苦瓜本来是可以生吃的一种食物，所以没熟透的苦瓜也是可以食用的，苦瓜含有丰富的蛋白质等物质，含有丰富的食用价值，而且食用方法也有很多，是一种非常美味的蔬菜。炒苦瓜时可以先用水焯一下，这样可以减少苦瓜的苦味，用鸡蛋与苦瓜一起搭配炒菜食用是非常美味的。
