食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
中种北海道吐司的做法步骤
1、调料材料里的所有原料打至卷起阶段。
2、冷藏发酵16个小时。
3、发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。
4、搅拌成团,加入黄油。
5、搅拌至完成阶段,可拉出大片薄膜。
6、延续发酵10分钟。
7、排气,分割,滚圆,松弛15分钟。
8、擀成椭圆形。
9、由上至下卷起。松弛10分钟。
10、再次擀开,呈长条状。
11、卷起,入模。
12、最后发酵8分满,刷蛋液。下层,180度,35分钟。
小窍门
上色之后注意盖上锡纸。