奶酪肉松排包的做法 奶酪肉松排包（中种法） 奶酪肉松排包怎么做

“排包通常会采用中种法，成品会比较柔软，口感也很好
肉松和马苏里拉奶酪是很相配的两种食材，用于排包中更是增色不少
如果你也爱这些食材，这款面包是不容错过的！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶酪肉松排包的做法步骤

• 1、（酵头）酵母在牛奶中化开，加入高粉揉匀成团

• 2、（酵头）温暖处发酵5小时或3-4倍大

• 3、（主面团）除黄油外，主面团的所有他材料混合成棉絮状

• 4、（主面团）倒入面包机内，酵头撕块加入，选择“IMIX”程序

• 5、（主面团）程序结束后加黄油，再继续一个“IMIX”程序

• 6、取出揉圆排气，分成10等份（约70g），小面团滚圆静置1分钟

• 7、把小面团擀成长形

• 8、反过来，卷成长条，整齐排入深盘中，盖保鲜膜发酵至2倍大

• 9、准备好奶酪碎和肉松

• 10、半小时过去，面团已经发酵好了

• 11、在表面先撒上芝士碎，再撒上肉松

• 12、送进预热好的烤箱中，中层，上下火160℃，20-25分钟

小窍门

1、这是中种，所以可以省略第一次发酵，面团揉好后直接整形进行发酵
2、建议入烤箱时加盖锡纸，表面铺有肉松，容易烤焦，出炉前5分钟把锡纸掀开，上色
3、温度视乎烤箱情况不同作适当的调整