>
“前一阵,我买了一条花莲鱼。它的头我做了剁椒鱼头。今日,我用鱼尾做了一道酸辣鱼尾。”
1、准备花莲鱼尾1条。
2、用刀将鱼肉从上下两处片开,鱼骨剁去。
3、鱼肉切花刀,片成长条。
4、鱼尾放盆中,加入食盐,生姜片,淀粉。搅拌均匀。
5、起锅烧油。
6、将鱼尾长条团成型放入漏勺中,在油锅里炸成型。
7、鱼尾长条脱离漏勺在油锅里复炸。
8、这是定兴后的形状。
9、准备葱姜蒜末和剁椒酱。
10、锅中留底油,炒香葱姜蒜末和剁椒酱炒香。
11、用锅铲将酸辣酱汁浇在鱼尾上。
12、成品图。