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1、荷花鱼去掉内脏处理干净后,用盐、姜、酒、胡椒粉腌制10分钟,热锅下油炸,炸至金黄捞出。
2、酸笋焯水,脱水翻炒,直接放油、料头、酸椒、豆瓣酱、番茄。
3、倒入水,放盐、耗油、白糖、生抽。
4、倒入荷花鱼,上盖,小火焖5分钟翻动。
5、洒上葱花,出锅。
炸得越酥脆越好吃。