黑椒苦瓜牛柳的做法，黑椒苦瓜牛柳怎么做

食材明细

• 苦味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黑椒苦瓜牛柳的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、苦瓜先放到沸盐中焯一下捞出浸冰水再控干水分备用。

• 3、洋葱切丝茭白切丝。

• 4、准备腌料。

• 5、牛肉切条。

• 6、用腌料腌制20分钟。

• 7、锅中倒少许油倒入牛柳。

• 8、将牛柳滑散变色后捞出。

• 9、锅热后倒入洋葱爆香。

• 10、倒入茭白翻炒加少许汁水（我这里用的是腌牛肉盘里的余汁加点水）。

• 11、倒入牛肉。

• 12、倒入苦瓜翻炒。

• 13、加入2勺糖翻炒。

• 14、即可出锅。

小窍门

1.牛肉的切法：

切牛肉的时候，应先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。

横切牛羊竖切猪这句记住便成。



2.在腌制牛肉时，加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。

3.苦瓜焯的时间不能过长，颜色稍变深就可捞出，焯时不要盖盖，加少许盐，颜色更漂亮。

4.红酒配红肉，这里我用的是自制的洋葱红酒。

5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒，才会更好吃。



牛肉是分很多种的，按它的部分来说，里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的，因此别跟我较劲。