食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红油肚丝的做法步骤
1、首先我们来制作红油。辣椒面入碗中,也可加些芝麻增香。锅烧热入油,花椒和葱段凉油下锅小火温炸出香味,葱微微泛黄花椒变色关火。捡出花椒和葱不用,在辣椒碗中浇入一少部分油用筷子搅拌均匀,剩下的油重新烧热至冒烟再次浇入辣椒碗中,边加边用筷子搅匀晾凉即成红油
2、肚切丝,如果是生肚可提前煮熟晾凉再切丝。葱只要葱白,也切成细丝和肚丝一起入碗中备用
3、碗中加入味精,盐和红油,糖拌匀即成
小窍门
红油制作是关键,葱的量偏大一些。做出的肚丝葱油味浓。