麻辣萝卜干，自制麻辣萝卜干

“深秋时节，是制作一些酱腌菜最好的时候，现在正是萝卜大量上市的季节，做上一坛美味的萝卜干，在寒冷的冬天也能吃上美味可口的蔬菜是最合适不过的了；我婆婆在这方面最有经验，她做的萝卜干非常受欢迎，拿出去总是一抢而空，我这次就参照她的方法，自制了麻辣诱人的萝卜干，味道赞极了~~~~

她做萝卜干一般选用青皮萝卜，水份较少，不需要晒很长时间，如果选用水份较大的萝卜，需要进行脱水处理，才能达到脆爽的口感；我用的萝卜是孩子们从郊外摘回来的，什么形状都有，品种也不一样，哈哈，做出来的颜色也很特”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制麻辣萝卜干的做法步骤

• 1、首先将萝卜洗净，晾干水份

• 2、再切成筷子粗细的萝卜条（孩子们拔的心里美萝卜居多，切出来颜色很漂亮）

• 3、将萝卜放在太阳下晒上一天，（天气不好可多晒两天）

• 4、晒至发焉即可

• 5、这段时间就可以准备调料了，分别将花椒、辣椒再锅里炒香后，用料理机打成花椒面和辣椒面备用

• 6、晒好的萝卜干放在案板上，放一些盐，用手不停的搓揉

• 7、将剩下的一些水分搓出来，还能让萝卜入味，（要使劲搓哦，萝卜的脆爽的关键所在）

• 8、将盐，味精，花椒面，辣椒面混匀

• 9、将这些调料倒在萝卜里拌匀即可

• 10、拌好后，存放在密封的坛子里放一段时间再吃，越存越香；立刻吃味道也不错

小窍门

萝卜的盐要放得稍微多一些，否则时间长了会发酸，其他的按口味来定