主料
培根 :400公克全蛋 :240公克
二砂糖 :150公克
中筋面粉 :250公克
发粉 :3公克
盐 :2公克
奶水 :40公克
橄榄油 :20公克
装饰: :适量
辅料
1. 将培根切细,以少许油加热炒至干香备用。
2. 全蛋与二砂糖隔水加热至43℃,将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
3. 中筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法2一同拌匀。
4. 奶水与橄榄油拌匀后,连作法1培根与部分作法3面煳稍拌,再倒入剩余面煳一同拌匀。
5. 将作法4装入模型中,于表层撒上些许培根装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约45分钟即可。