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主料
辅料
具体步骤
1. 鸡肉切块后,把鸡身上厚的油脂去掉,冲洗干净。
2. 锅里水烧开后,倒入鸡块焯几分钟,去血水和浮沫。
3. 捞出鸡块放汤碗里,加适量水、料酒、姜片、枸杞,放高压锅里隔水炖。小火慢炖30-40分钟为宜。
烹饪技巧
1、秋季母鸡下蛋,油脂多,推荐喝公鸡汤比较甜,母鸡可等冬天吃比较好吃。2、因为山鸡汤味道很甜,因此不需要加盐,否则会破坏了汤的鲜味。