主料
墨鱼 :600公克花枝条 :少许
芹菜末 :少许
米酒 :少许
姜汁 :少许
盐 :1/2小匙
胡椒粉 :少许
太白粉 :20公克
糖 :2公克
辅料
具体步骤
1. 将墨鱼洗净,用手剥除掉上层的薄膜,并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴;墨鱼汁留下备用。
2. 用刀子将墨鱼切成小丁状后,放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3. 把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后,用纱布过滤墨汁。
4. 将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后,再用力摔打数下即为墨鱼浆。
5. 用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后,再外层裹上将花枝条,并以芹菜末稍作装饰后,放入蒸笼中蒸熟即可。