潮汕咸菜炒蛋顾名思义是一道具有地方特色的美味佳肴，主要用到的食材是苋菜以及鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的蛋白质可以增强人体的免疫力以及抵抗力，对人们的身体健康十分有帮助的呢，加上苋菜的独特滋味，真的是每一口都是一种味觉上的享受呢！
主料
鸡蛋 ：3个潮汕咸菜 ：120
辅料
油 ：适量葱 ：适量
具体步骤
准备好所有食材
处理食材：潮汕咸菜切小粒，用水浸泡10分钟左右，略微去除咸味和酸味；葱洗净切粒；鸡蛋打散
炒锅下适量的油，加热
倒入咸菜粒和葱粒，炒香
将炒过的咸菜粒和葱粒推至锅一角，再加入少量的油
淋入鸡蛋液，鸡蛋略微成型
淋入鸡蛋液，鸡蛋略微成型
即用铲子翻炒至碎
酸香下饭的小菜来咯