主料
鱼鳍 ：500辅料
盐 ：8白糖 ：2
姜汁 ：5
料酒 ：30
蒜头 ：2个
剁椒 ：适量
粉丝 ：一小把
蚝油 ：10
具体步骤
1. 将鱼鳍洗净，备用.
2. 蒜剥皮后，剁成蒜末，备用.
3. 将精盐、白糖、料酒、姜汁倒入鱼鳍中，码味约10分钟.
4. 粉丝用清水泡发，剪成小段备用.
5. 将粉丝中，倒入耗油拌匀码味约10分钟，然后均匀地铺在蒸鱼的瓷盘底部，备用；
6. 把腌好的鱼鳍按照孔雀开屏的扇形在粉丝表面案顺序排好，鱼鳍表面撒上剁细的蒜末、剁椒.取蒸锅，注入清水，放入鱼鳍，大火蒸15分钟即可。
关于鱼鳍的量，你可以根据几个人吃的份量；最后在蒸之前你可以根据自己的口味再滴点酱油和蚝油；为了摆盘好看，出锅可撒些葱花.