剁椒鱼鳍是一道很地道的南方特色美食，剁椒的麻辣让味蕾愈加渴望鱼肉，鱼肉吸满了汤汁，就鱼肉的营养价值高、补微量元素、蛋白质不说，口感很好，肉质细腻，入口即化，现在就跟着小编一起试试吧，美食总是希望亲手尝试从而有幸福感。
主料
鱼鳍 ：1斤剁椒 ：适量
粉丝 ：1小把
辅料
精盐 ：8白糖 ：2
姜汁 ：5
料酒 ：30
蒜头 ：2个
蚝油 ：10
具体步骤
1.去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
2.将鱼头从中间剖开，抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒酱，鱼露，蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。
3.将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
4.蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
5.蒸好的鱼会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！
7.旺火收汁，即可关火