曾经在外地出差的时候，试过一道非常辣的菜，我个人不太能吃辣，所以印象深刻，这次是因为有外地朋友到访，他比较喜欢辣，一般我都准备朋友的口味先，想起那道很辣的，叫小米辣炒鱿鱼须，就它了，鱿鱼须菜市场很多的，就是辣椒我找的有点困难，最后还是成功啦。
主料
鱿鱼 ：300辅料
醋 ：10酱油 ：25
湿淀粉 ：75
花生油 ：100
大葱 ：18
干红辣椒 ：3
料酒 ：25
鸡汤 ：300
芝麻油 ：25
精盐 ：2.5
具体步骤
取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒
接着，合入切好的雪菜翻炒一下
然后，合入粉丝，加适量的清水煮开
最后，加少许盐，加味精等调味品
净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。[