猪手就是蹄前端部位，此处的猪蹄脂肪含量较整只猪蹄要少，蛋白质含量高，食用起来有一定的美容养颜的功效，这道美味香芹焖猪手就是采用焖炖的方式料理猪手，选用的猪蹄先处理腌制入味，加入香菇，湿发菜等食材一同焖炖，做出的菜肴，口感软糯，美味十足。
主料
猪蹄 ：750冬菇 ：适量
香芹 ：适量
湿发菜 ：200
蚝豉 ：250
辅料
油 ：适量盐 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.猪蹄烧刮干净，开水氽过。
2.趁热涂一点老抽在皮上。
3.冬菇浸泡洗净，有些较大好厚的切开它备用。
4.蚝豉用温水洗干净备用。
5.炒锅内放入油将姜片蚝士爆香，放冬菇猪蹄适量盐继续炒。
6.边炒边洒点料酒再加点高汤（没汤可用清水），发菜下锅一起焖，中途要翻动。
7.煮到收汁即可。（有点怕腥所以加点香芹）
8.此菜稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。