这道黑贝果,口感蓬松香甜。黑芝麻酱赋予了它深棕色的外皮,黄油细腻柔滑的口感在这里体现得淋漓尽致,白砂糖也使得口感更加香甜。白糖和黄油的味道在烘烤过后,打开烤箱门的一瞬间,夹杂着温度扑面而来,让人闻见就胃口大开。清晨,做这样一道面包,搭配一杯牛奶,一道早餐就做好了。
主料
高筋面粉 :230黑芝麻酱 :200
细砂糖 :8
盐 :4
水 :140
辅料
酵母 :2黄油 :5
具体步骤
面包桶内加入主料的水、黑芝麻酱、糖和盐。
加入面粉,在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
和面结束后,静置10分钟,加入黄油,继续选择和面程序15分钟。
将面团分成5等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰10分钟。
将松驰好的面团擀成椭圆形。
翻面后,在三分之一处对折,再对折成长条形。
压紧收口处。
搓成约25CM的长条状,其中一端用擀成棍压扁。
另一端放在压扁处,包裹起来,收口,捏紧。
将做好的圆圈收口朝下,放在裁剪好的油纸上。
烤箱内放置一碗热开水,温度调到30度,将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
发酵好的面包坯。
将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里,煮开。提起油纸,将贝果放入到锅里,两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起,沥干水分,摆放在烤盘上。
放入提前预热到200度的东菱烤箱内,中层,烤20分钟。
1、收口处一定要捏紧,否则在制作的过程中就会断开。2、用油纸垫着发酵的面团,在用糖水煮的时候,可以拿起油纸,不用直接触摸贝果,防止变形。