很多地区的人们都喜欢吃辣，尤其是湖南、四川、重庆等地，无辣不欢。吃辣味的菜肴好处多，可以去除人体湿气，排除毒素。辣椒富含维生素C，增加食欲，令人胃口大开。但是吃辣椒要注意适量原则，吃过量会损坏肠胃黏膜，导致充血。辣椒爆炒咸香嫩滑的豆干，让人食欲加倍哦
主料
肥猪肉 ：1块香干 ：300
辣椒 ：80
辅料
蚝油 ：3生姜 ：6片
油 ：25
生抽 ：15
葱头 ：6个
大蒜籽 ：6粒
料酒 ：15
豆豉 ：6
盐 ：1.5g
具体步骤
1.肥猪肉洗净焯水
2.切薄片
3.香干洗净切条
4.青红辣椒洗净切碎，葱、姜、蒜、豆豉洗净备用
5.热锅倒油，放肥猪肉炸干，盛出备用
6.放香干煎至微黄，盛出备用
7.放葱、姜、蒜、豆豉煸香
8.放辣椒煸香
9.放香干、油渣，放盐翻炒均匀
10.放蚝油翻炒均匀
11.放生抽翻炒均匀
12.放料酒翻炒均匀
13.起锅装盘即可
14.慢慢享用吧！
辣椒不喜欢切碎的也可以切斜片，在宜春上到大饭店下到小餐馆，都喜欢把辣椒切碎来加菜，平常百姓家更是常见的碎辣椒菜。