牛肉臊子面的做法，牛肉臊子面怎么做

“西北人把凡是丁状食材炒香后加入清汤或骨汤熬制成的浇头，统称为臊子。有羊肉臊子、牛肉臊子、大肉臊子、鸡肉臊子，没有肉的叫素臊子。适合制作臊子的食材多为质地比较坚硬的蔬菜，随季节的变化而改变。如土豆、青萝卜、胡萝卜、豆角、豆腐等等。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉臊子面的做法步骤

• 1、牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。

• 2、外买面条。

• 3、红油豆瓣酱。

• 4、电饭煲（条件所限）加油烧热，放花椒炸出香味。

• 5、放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。

• 6、不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。

• 7、放入萝卜丁翻炒均匀。

• 8、加入豆腐丁。

• 9、根据人数的多少，加入适量的开水。

• 10、调入盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，调入味精，淋少许陈醋增香。

• 11、将面条煮熟。

• 12、盛入碗中，半碗面即可，臊子面的灵魂在汤。

• 13、成品。浇上臊子即可。

小窍门

1.牛肉碎一定要煸干水分再放葱姜蒜和豆瓣酱。
2.豆瓣酱要炒出红油、炒出香味再放其他配菜。
3.面条不要超过半碗，多浇汤头更有味道。