大家每天都会做饭，做饭的时候就会不小心做的非常的多，然后就会有剩饭，但是剩饭真的会有营养吗？很多人都会问剩饭有营养吗，小编就针对这个问题，为大家进行了一些资料整理，希望能够为大家解答这个疑惑。并且帮助大家了解一些新的美食。
剩饭有营养吗
不可否认剩米饭还是具有一定的营养价值。
米饭当中的营养成分为碳水化合物、蛋白质、少量脂质以及维生素B族。维生素B族属于不稳定的维生素，在正常的米饭淘洗过程中就已经损失很多，而剩米饭由于见光等问题，维生素B族的含量就很少了。而碳水化合物在这里即指淀粉，淀粉中有抗消化淀粉，而抗消化淀粉中就包括淀粉在糊化后的老化淀粉，剩米饭一般都已经发生老化作用，虽然在此加热能发生在此糊化，但还是有部分由于淀粉结构的改变，不能被人体吸收。蛋白质是剩米饭中损失最少的，故其营养损失可以忽略不计。
此外，在天气较为炎热的时候需注意微生物的繁殖，剩米饭上由于有微生物生长繁殖所需的环境，有时即便是米饭还没有变质，但上面的微生物含量有可能已经可以引起肠道疾病，所以剩米饭虽然有营养，但在食用中依旧需要有所注意
剩饭的做法
洋葱鸡蛋炒饭
准备材料：米饭、葱、大蒜、红辣椒、玉米粉、番茄酱、红糖、酱油适量、洋葱1个、鸡蛋2个
做法：
1、洋葱切好，把玉米粉均匀撒在洋葱上，放到热油锅里翻炒约3分钟。
2、锅里放油，保持中火，放红糖、番茄酱、酱油、蒜和红辣椒，煸炒1分钟。
3、米饭入锅，中火快速翻炒，让饭粒受热均匀，可以用叉子把米饭打散。
4、把米饭拨到一边，另一边放一个鸡蛋，打散煎炒好，与米饭混在一起，加入洋葱、葱和盐，把食材翻炒均匀，2分钟后盛盘。
5、另煎1个荷包蛋，铺在炒饭上面，这种炒饭就完成了!
豆腐素食炒饭
准备材料：米饭、大蒜、小葱、酱油、花生酱、辣椒酱、红糖适量、豆腐250克、胡萝卜50克、豌豆50克
1、豌豆、胡萝卜洗净切丁，豆腐切成小方块再把豆腐煎至金黄。
2、将适量酱油、花生酱、红糖、剁碎的蒜、辣椒酱、香油放在一个碗里，搅拌均匀。
3、在热油锅里爆香葱、蒜，加入豌豆、胡萝卜，倒适量酱油，翻炒4分钟。
4、把豆腐、米饭和剩下的酱汁一起放到锅里，中火翻炒3分钟，出锅即可。
以上就是小编为大家整理的关于剩饭有营养吗这个问题的全部资料，综上所述呢，剩饭是有营养的，但是你必须要搭配一些辅食才能更加的有营养。但是大家不要经常吃剩饭，因为身上虽然有营养，但是还是没有新鲜饭的营养高，所以大家一定要，注意哦。