平时，小编非常喜欢吃饺子。无论是煮饺子、蒸饺，还是炸饺子，小编都十分喜爱。尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子更是独得恩宠。但很多时间，小编在家蒸饺子的时候，总会出现半生不熟的情况。后来，经过朋友指导才知道，蒸饺子水温也是很重要的。那么蒸饺子用热水还是冷水呢?
一、蒸饺子用热水还是冷水
关于是用冷水蒸，还是热水蒸，有的人说热水蒸的快，不易烂皮儿，有的人说冷水蒸的快，味道更好，其实呀，大家说的都对，又都不对，这是因为，饺子有新鲜的饺子和冷冻过的饺子之分，所以我们不能一概而论!
如果你是吃的冰冻饺子，那么就适合用冷水蒸，让饺子皮慢慢软化，馅料渐渐变热，这样饺子皮儿差不多熟的时候，馅料也差不多熟了，就不会出现出现饺子半生不熟的情况了。
如果你吃的是新鲜的，就用热水来蒸，因为新鲜的饺子的温度没有冰冻的饺子的温度那么低，利用高温的水蒸气就可以让饺子很容易就熟了，而且能够锁住饺子里的水分和营养，吃起来更加好吃。
二、如何让饺子变得不粘呢
其实呀，这还是要“区别对待”的。
像小编这样的，喜欢吃自己手包的饺子的，在做饺子皮的时候啊，用的水非常关键，水温要保持在60—70℃，这样和出来的面就毕竟劲道，而且不易粘锅，蒸好之后，饺子皮还非常好看，晶莹剔透的，看着就非常有食欲。
而对于习惯吃速冻饺子的朋友啊，在饺子上锅蒸之前，要在蒸帘上涂抹上一层油，涂的仔细一点儿，然后再把饺子一个个放上去，注意不要间隔太近啦，以防饺子彼此之间粘连，然后就可以开始蒸了。
蒸饺子用热水还是冷水?关于到底用热水蒸，还是冷水蒸，这要具体情况具体分析。如果你是买的超市的冷冻水饺那么就应该用冷水蒸。如果你吃的是现包的新鲜水饺，那么最好还是用热水蒸。相信各位已经了解应该用冷水还是热水蒸饺了，不如明天就吃蒸饺吧!