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1、准备好猪肝(稍微冻一下,方便切片)。
2、切成薄片。
3、用水洗干净血水,加料酒,再泡一个小时,去除毒素。
4、青椒、米椒、姜、大蒜头,分别切好。
5、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁(一起全部调好,可以节省猪肝的炒制时间,可以最大限度的保持猪肝的鲜嫩)。
6、泡好的猪肝沥干水分。
7、加少许淀粉和油抓匀。
8、起锅烧油。
9、油八成热时,下入猪肝,快速翻炒变色。
10、盛出待用。
11、锅中留底油,下入所有的配菜,翻炒断生。
12、炒至青椒至软。
13、倒入之前炒好的猪肝。
14、翻炒均匀。
15、倒入之前调好的汁。
16、快速翻炒均匀,即可出锅。
17、好了,起锅装盘。
18、成品图。