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1、小黄花鱼洗净,在鱼身上切斜刀。
2、在鱼身上抹上适量盐和酱油。
3、再撒上姜丝和葱段腌半个小时以上。
4、锅里烧开水,放入鱼蒸15分钟,熄火虚蒸5分钟。
5、在蒸鱼时准备蒜头、葱和榨菜,均切碎。
6、蒸好的鱼滗出汤汁。
7、锅里热油,炒香榨菜、葱、蒜末。
8、把炒香后的油和配菜趁热淋在鱼上。
9、另起锅烧热滗出的汤汁,稍微加盐和酱油调味,最后用水淀粉勾薄芡。
10、最后淋在鱼上即可。