“豆腐富含优质蛋白质,但其中的蛋氨酸较少,而鱼中这种氨基酸非常丰富,丙氨酸含量相对较低,所以两者搭配可取长补短,提高蛋白质的营养价值。另外,豆腐含钙和镁较高,而鱼头中含有维生素D,有利于人体对钙的吸收利用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲤鱼炖豆腐的做法步骤
1、将鲤鱼收拾干净,从中间剖开,斩成段,鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。
2、豆腐切大块备用。
3、电饭煲加油烧热,放入鱼块略煎一下,放葱姜蒜、豆瓣酱,炒出香味和红油。
4、加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。
5、加入白开水。
6、加入豆腐炖煮。
7、炖至汤色浓白,调入味精,洒上香菜即可。
8、成品。
小窍门
1.鲤鱼炖豆腐做法多样。有煎鱼的,有不煎鱼的。经过多次试验,自感还是煎过的口感更好一点。
2.不喜辣味者可忽略豆瓣酱、干辣椒,可酌量加入少许胡椒粉,味道会更加鲜美。
3.鲜鱼可忽略味的,久放的鱼必须加味精提鲜。