“焦香酥脆,麻辣爽口。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
重庆椒麻鱼的做法步骤
1、草鱼切块,汆水备用。
2、辣椒切段,老姜切丝和花椒备用。
3、热锅冷油,油温八成倒入鱼块,中火炸干水分。
4、待皮酥肉黄捞出备用。
5、锅中留两勺油,倒入干辣椒、干花椒小火炒香。
6、再将炸好的鱼倒入锅中,加入料酒、生抽、陈醋、白糖中火翻炒两分钟。
7、再加入一碗水,加老姜丝小火煮入味。(小火约10分钟)
8、大火收汁,关火加入味精、鸡精调味即可装盘。
“焦香酥脆,麻辣爽口。”
1、草鱼切块,汆水备用。
2、辣椒切段,老姜切丝和花椒备用。
3、热锅冷油,油温八成倒入鱼块,中火炸干水分。
4、待皮酥肉黄捞出备用。
5、锅中留两勺油,倒入干辣椒、干花椒小火炒香。
6、再将炸好的鱼倒入锅中,加入料酒、生抽、陈醋、白糖中火翻炒两分钟。
7、再加入一碗水,加老姜丝小火煮入味。(小火约10分钟)
8、大火收汁,关火加入味精、鸡精调味即可装盘。