麻辣包头菜的做法，麻辣包头菜怎么做

“麻.辣.香都在一盘菜中，一道很开胃的小菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣包头菜的做法步骤

• 1、准备：包头菜一个

• 2、凉水一盆

• 3、干红辣椒.整花椒适量

• 4、用刀把包头菜切开.把根部去除

• 5、顺着菜叶把菜剥开

• 6、把剥好的菜平铺切成长条

• 7、把切好的包头菜白色较硬的部分和绿色部分分开

• 8、锅内倒入清水.锅内冒泡放入少许盐

• 9、把切好的白色较硬的部分倒入锅中.稍微煮一下

• 10、再把绿色部分倒入锅中.

• 11、十秒钟后用漏勺盛入凉水中

• 12、把菜的水分挤干放入碟子中

• 13、均匀撒入少许盐.适量鸡精

• 14、小火.锅内倒入适量花生油依次放入整花椒和干红辣椒爆香

• 15、把爆香的花生油浇在包头菜上充分拌匀.凉透后又麻又辣又香的包头菜就可以食用了。

小窍门

1：为了保持蔬菜的嫩绿，焯菜时锅内放入少许盐。2：把焯好的包头菜放入凉水中，是为了是菜更加清脆爽口。3：为了使包头菜焯的恰到好处，先放入白色较硬的部分，一起放入会影响菜品。焯菜时间切记不要太长，太长会使菜的营养流失掉，菜也会变老。