“好好先生给最爱吃的羊心,或爆炒,或煎烤。这次我依然是炒,但是先煮一下,让羊心8分熟后在切厚片炒,这样的做法肉质淳厚,用胡萝卜和尖椒调味调色,家常美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
杂蔬羊心片的做法步骤
1、羊心洗干净。
2、把羊心切两半后用水煮20分钟捞出控干。
3、切片约5mm厚,不要太薄,用大葱段和一小勺盐拌匀腌渍10分钟。
4、胡萝卜切片,我切成了花型,这个可以随意切。尖椒切三角块。
5、炒锅热油,放入羊心片翻炒,炒到心片外表微焦盛出备用。
6、炒锅重新热一勺油,放入尖椒炒去辣味。
7、在放入胡萝卜炒软。
8、倒入炒好的羊心片。
9、加点蚝油和盐。
10、最后加入孜然粉和芝麻出锅。
小窍门
煮羊心的时候放一勺料酒去腥膻味,水开后小火煮20分钟即可。