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1、牛腩切块焯水洗净。
2、洗去血水后放高压锅中。
3、加八角,五香粉,姜片,葱白,料酒和漠过牛腩的清水。
4、高压锅上汽后压20分钟。
5、捞出,炖牛腩的高汤留用。
6、锅中放油烧热下入牛腩。
7、加剁椒酱或豆瓣酱炒上色。
8、加适量清水煮开后转小火炖煮10分钟左右。
9、乘炖煮时间将蒜苗和芹菜洗净切段。
10、出锅前投入芹菜与蒜苗,调入花椒油。
11、乘入干锅中,点火上桌。冬天这道菜越吃越暖和。