“虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,其滋味鲜美独具清香,味道较虾酱浓郁。因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中,分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多,可以生吃、蒸食、炒制、烙饼都是极好的菜肴。今天我要用它来做一道汤菜,体验一下虾酱的极致美味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
虾酱白菜汆鸡蛋的做法步骤
1、将大白菜切丝,韭菜末和鸡蛋打在一个碗中搅拌均匀
2、陈年老虾酱
3、将虾酱加入拌好的菜中
4、锅内加入花生油爆香葱花
5、接着加入拌好的各料进行舰制
6、使其一面煎黄
7、再反过来煎制另一面
8、两面煎黄后,加入汤进行中火汆透
9、即可出锅装碗
小窍门
这道菜品因为本身虾酱的咸味足够了,无需要再加入盐。2、虾酱尽量加入不要搅拌开,搅拌过早容易让虾酱的盐把鸡蛋分解了,再煎制的时候容易粘锅了。