“过年时从娘家拿回许多腊肉香肠等腊味。总蒸煮着吃未免单调。今天这种做法受到家人一至好评。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肉杂蔬小炒的做法步骤
1、准备腊肉一块,胡萝卜半根切片,适量豆腐泡对刨切开。蒜苗1颗,姜、蒜和1颗葱白。
2、腊肉洗净后煮熟(约二十分钟),去皮切片。切好的胡萝卜和豆腐泡放一起。蒜苗切段(前端粗的部分斜刀片成断),姜蒜切片,葱切葱花。
- 3、胡萝卜和豆腐泡放开水中,加一勺盐和一小勺糖,焯烫1分钟捞出。
4、锅中少许油加热至五成,下腊肉炒散,下姜葱蒜炒香。
5、倒入焯过水的胡萝卜和豆腐泡,加1小勺蚝油和1小勺生抽,再倒入蒜苗,加少许鸡精炒匀。
6、勾薄芡后淋入少许香油炒匀即可。
7、美味呈现哦。
小窍门
腊肉通常较咸,因此炒制时不放盐。蚝油和生抽也要少放。