“淮山药是我们这里的特产,也叫铁棍山药。这种山药肉质瓷实细腻,削皮后不易氧化发黑,炖熟后很面,特别好吃,营养价值也高。冬天用它来炖羊肉,营养又美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
淮山炖羊腩的做法步骤
1、淮山药胡萝卜洗净,
2、羊腩肉切大块
3、凉水入锅,待有浮沫时把浮沫撇掉
4、备好当归、姜和葱
5、把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中
6、小火炖1小时
7、然后把淮山药去皮切段,胡萝卜切滚刀块
8、放入炖好的羊肉中
9、加盐
10、加胡椒粉
11、中小火炖15分钟左右,把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可
小窍门
盐不要早放,要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。