“山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。今天这款炖汤我们家经常吃,我还加入花生、红枣和枸杞一起炖,好吃又营养!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
淮山花生炖扇骨的做法步骤
1、1、扇骨用水浸泡干净(中间记得常换水)
2、2、淮山去皮洗净切成段。
3、3、花生、红枣和枸杞洗净。
4、4、把所有材料放进炖盅里,加适量水没过材料(我家炖盅较小,所以用盆子)
5、5、加入少许盐。
6、6、加入少许醋。
7、7、加入少许胡椒粉。
8、8、放进高压锅大火烧开改文火炖两个小时。出锅加少许盐即可
小窍门
做汤时要先添加少量盐:汤中添加盐,除了调味外,还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐,可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中,增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。