炒面条怎么炒

面条是我们日常生活中的一大主食，很多的人都喜欢吃面条。而且，无论是老人还是小孩，都可以吃面条。除此之外，面条的种类多种多样，刀削面，炸酱面等等，还有一种面条，那就是炒面条，炒面条受到很多人的追捧，那么，炒面条怎么炒呢？

一、炒面条怎么炒

做法一

将油菜洗净切成寸段;将元葱切成小块，蒜切成末;将五花肉切成薄片;将面条放入开水锅中，再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分;炒锅烧热，先煎一个荷包蛋(按照自己的喜欢，可以使单面煎，也可以是溏心蛋，千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的，吃的时候将鸡蛋挑开，里面的蛋黄拌面吃更好吃)，盛出

然后就着煎蛋的锅放一点点的油，然后将五花肉放入炒出油脂;放入圆葱炒香;放入油菜炒匀;倒入面条放入酱油，花椒粉;用长筷子(炒面条用筷子更好使)翻拌均匀，放盐调味，再放入蒜末炒匀，关火; 将超好的面条放入盘子中，上面放上煎蛋，吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃。

做法二

面条煮熟，立即投入凉水中。火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒炒锅放油烧热，加入洋葱丝爆香。加入白菜丝，煸炒。加入生抽。加入面条，搅拌。出锅前放入青红椒，盐、鸡精，香油搅拌即可。

做法三

芹菜500克，把叶子去掉洗净芹菜切成小段五花肉切成丝绿豆芽500克洗净待用锅内倒入适量油等油温上来后，倒入肉丝翻炒肉丝炒熟后加入芹菜段翻炒，加入盐、酱油、十三香适量。再加入750克水，水开后中火加热5分钟，汤要稍微有些咸就行了。把汤倒到汤盆内待用。

锅刷干净，加入少量油，用油转一下，使锅底都沾上油，以免面条粘锅。把面条摊开铺在锅底(直接用生面条，如果用的锅小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊锅)，转动锅，使面条转动起来，(不要用筷子或锅铲动面条，以免把面条弄碎了)，然后直接用锅把面条翻炒过来，在把另一面炒一下。

把绿豆芽平铺在面条上面，转动锅，把面条翻过来，把绿豆芽翻到面条下面把刚开始做好的汤倒入锅内，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了，盖锅大火加热，不停转动锅，不要粘锅了，大约2-3分钟后，可以用筷子翻动面条，使面条均匀吸收汤水，再盖锅一直到水干为止。关火，盖好锅盖焖10-20分钟，就可以出锅了。

炒面条是一门技术活，由于面条本身的性质，面条本身质地较软，如果在炒面条的时候，火候或是力度掌握不恰当，就会导致面条被扯断，或者粘锅，或者糊掉等等问题的出现。所以，要想做好炒面条这道菜，就一定要先掌握炒面条怎么炒。