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1、面粉中加入沸水,搅拌成絮状,放凉。
2、一点点加入凉水,揉成柔软的面团,饧面半小时。
3、饧面时准备油酥:大豆油烧热,浇在面粉上,搅拌成稀糊状即为油酥,放凉备用。
4、片状薄火腿切小丁。
5、饧好的面团擀开成大薄片。
6、均匀抹上一层油酥,撒少许盐。
7、撒上火腿丁。
8、沿一边卷起,边卷边抻长。
9、卷好的样子。
10、一份为二。
11、再分别抻长,盘起来,松弛几分钟。
12、擀开成薄饼。
13、锅里刷点油烧热,放入饼胚,中小火煎。
14、一面煎至金黄后翻面。
15、另一面也煎至金黄。煎好的饼在锅里用力摔打几下,可以更好的分层。
16、装盘,轻轻搓散,很多层的,酥香无比。