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15-20分钟。大火蒸1斤猪脑需15分钟，中火需蒸20分钟。待猪脑完全没有血色后，即可起锅。煮猪脑一定要控制好时间，不熟的猪脑含有大量的寄生虫，过熟的猪脑失去了膏腴的口感。蒸猪脑时可以加入料酒，胡椒粉，葱和碎姜，有利于祛除腥味。
