本帮菜是哪个地方的菜

上海。本帮菜是上海菜的一个别称，本帮菜的意思是本地的菜，本帮菜的一大特色是菜色浓油赤酱，口感咸淡适中，在烹饪本帮菜时会保持住菜本身所有的味道，本帮菜主要以红烧方式烹饪，后来为了适应上海的口感逐渐向淡雅爽口变化。