本帮菜是哪个城市的地方菜

上海。本帮就是本地的意思，本帮菜是江南地区饮食文化的一个重要产物。其烹饪以红烧为主要方式，特点是清淡爽口，烹饪方式具有浓浓的江南风味。本帮菜在制作时，油和糖放的比较少。相比于其他菜系的菜品，本帮菜调料不多，口味平淡。