可以。用白砂糖炒出来的炒糖色色调会偏深,但会比老冰糖炒出来的炒糖色味道更甜。因此用白砂糖来炒糖色更合适深棕色一点的菜肴,像红烧排骨、红烧鱼、卤味等,那样炒出来会让菜更为漂亮,更为美味。在熬制糖色的时候,一定要小火,不能开大火,不然炒出来的糖色会苦的。
白砂糖可以炒糖色不
料理都
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